干海鳗鱼怎么做才好吃 ？鳗鱼干红烧肉
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发布时间：2025-01-24 03:45:16
先将鳗鱼干切成大块，清水浸泡三小时以上。
中间换了三次水，为的是去除腌制晾晒中多余的盐分。
切好的五花肉块，焯水后捞出沥干水分。
将鳗鱼干切成块。泡好切好，看上去还不错的鳗鱼块。
准备的姜切片、葱切段。
炝锅，姜葱在油锅后炝出香味。
将五花肉块置于锅中翻炒，煸炒去水分，然后将鳗鱼干倒入锅中一起翻炒。
加入几年前家里剩下的白酒少许，怕鳗鱼干腥味大，故选择白酒而非料酒。
翻炒后加入生抽。
继续翻炒。
均匀上色。
加入开水没过锅中菜肴，大火烧开后转小火慢炖。
鳗鱼干和五花肉在锅里开心地冒着泡泡。约半个时辰后关火起锅。
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