排骨汤的家常做法（炖排骨汤，不要放“3样料”）

导语：炖排骨汤，不要放“3样料”，教您正确做法，排骨汤鲜香味道好

排骨汤很多人喜欢喝，即使冬天过去春天来了，我们还是会时不时地做锅排骨汤，它鲜美好喝又营养丰富，又能吃肉又能喝汤，简直太棒了。不过排骨汤好不好喝，要看做法对不对，若是弄错了，汤难喝甚至腥味大，肉也会难吃嚼不烂，如果你总是做不好排骨汤，不妨来看看。

发现身边不少人在炖排骨汤时，都不太懂放什么调料，经常有些错误的认知，认为放的调料种类越多，排骨汤就会越香，也就越好喝，但事实证明并非如此，当排骨汤里放了过多的调料，会让汤变成调料味，味道很杂，这样一来就很难品尝到排骨的鲜香味，那么这还叫排骨汤吗？

所以说炖排骨汤时不能乱放料，不然会适得其反。

炖排骨汤，不要放“3样料”，教您正确做法，排骨汤鲜香味道好！下面我来给大家分享一下炖排骨汤的具体方法，照着来做，保准你也会觉得这么做更好，快来看看吧。

炖排骨汤的步骤：

第一步：

准备适量新鲜排骨，把它们剁成小块，放水中清洗几遍，把表面的脏东西、碎骨渣、部分血水去掉。

然后把排骨放进30度温热的水中浸泡一段时间，这么做可以将排骨内的血水排出来。

第二步：

排骨浸泡一个小时就好了，把排骨捞出，再更换几次水，把排骨洗净，尽量水里没血水了为止。

把排骨倒进锅里，加足量水，凉水入锅，大火煮开，沸腾后把血沫撇掉，倒进一勺料酒，再煮三五分钟。

第三步：

捞出排骨后放在温水盆里清洗干净，控水待用。

炒锅里加少量油，烧热后倒进排骨，把排骨的水分炒干，接着淋一点白酒翻炒。

通过煸炒，让排骨变得更香，炖出的排骨汤更加浓郁好喝。

第四步：

把排骨倒进砂锅内，再倒入足量热水，放入生姜片、大葱，大火煮开。

煮开后调小火炖煮，排骨熟透后，把大葱捞出，放入山药等食材，再放适量食盐、胡椒粉，盖上盖子继续炖煮，直至排骨软烂。

这样一锅排骨汤就做好了，鲜香味美，汤好喝肉好吃。

想要做好排骨汤，记住不要放“3样料”：

1、八角。这种料不少人爱放，它是家中常用的香料，有增香的效果，香味很浓郁。但是炖排骨汤不能放，因为八角会盖住排骨的香味，并且会让汤汁的颜色变色，本来是白色，放了八角后变成了黑色，所以从这两方面来考虑，炖排骨汤不能放八角，切记！

2、陈皮。这种料有增香去异味的效果，但陈皮是酸性的，不适合放进排骨汤中，如果不小心放了，会让排骨难吃汤难喝，味道特别不好，所以家中有陈皮，记得不要随手放进去了，否则排骨汤会造成浪费。

3、花椒。这种料更加常用，炒菜时经常用到，不过花椒不适合放进排骨汤中，如果放了，会让排骨汤难喝，记住炖排骨汤万万不能放花椒。

再了解一下炖排骨汤的注意事项：

（1）排骨切不可直接丢进锅里煮，因为排骨内部有很多血水，腥味很大，直接煮的话，会让排骨汤不清亮，还有浓浓的腥味。

（2）排骨汤一定要注意汤面干净，那么清洗排骨、浸泡排骨、排骨焯水，这几步都要做好，特别是排骨焯水后要记得清洗，不然不洗的话，粘在排骨上的脏东西会散落在排骨汤中。

（3）炖排骨汤时，要等到排骨炖熟后再放盐，不能放太早，也不要放太晚，否则排骨和搭配的食材没味道也不好吃。