夏天到了，天气越来越热，很多人都会感到口渴、烦躁、没胃口。这时候，一碗清爽的汤就能给你带来清凉和舒适。汤不仅能补充水分，还能提供营养和调节体温。

西兰花虾仁豆腐汤

原料：

鲜虾10只、西兰花150克、南豆腐200克、葱花适量、姜片适量、食盐适量、味精适量、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 鲜虾去头剥壳，开背去虾线，加入少许料酒、少许淀粉充分抓匀备用。
2. 南豆腐切块、西兰花洗净切成小朵。
3. 锅中放少许食盐烧沸，放入切好的豆腐煮两三分，西兰花也焯一下捞出备用。
4. 锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌渍好的虾仁滑炒至虾仁变色。
5. 虾仁变色后，加入2碗水或清汤大火烧沸，水量根据自家适当调整。
6. 水沸后放入切好的豆腐大火汆几分钟，汆至汤汁变白放入焯过水的西兰花。
7. 加食盐调味、少许味精或鸡粉增鲜，再次烧沸，最后加入少许白胡椒粉即可关火出锅。

菌菇豆腐肉片汤

原料：

南豆腐200克、猪瘦肉普100克、袖珍菇100克、西兰花100克、食盐适量、鸡粉适量、白胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 瘦肉切片，不用太薄，将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。
2. 豆腐切成小块备用，西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。
3. 煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。
4. 处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
5. 锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤，放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。
6. 逐片下入敲打好的肉片，下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。
7. 调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。

萝卜丝煎蛋汤

原料：

萝卜 半根、鸡蛋 2个、白胡椒 适量、盐 适量

做法步骤：

1. 萝卜擦丝下油锅翻炒，炒软盛出备用，
2. 锅倒油煎蛋，两面煎熟。
3. 倒入开水，水开后下萝卜丝，倒适量盐、白胡椒粉、鸡精调味即可关火出锅。

肉末鸡蛋汤

原料：

鸡蛋 4个、猪肉 适量、干香菇 4朵、枸杞 适量、大葱 半根、生姜 3片、热水 半碗、生抽 3片、蚝油 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、白胡椒粉 半勺、玉米淀粉 1勺

做法步骤：

1. 葱片、姜丝加入热水浸泡十分钟，做成葱姜水。
2. 干香菇洗净泡软，并将泡好的香菇切片，葱叶切葱花，枸杞洗净。
3. 猪肉洗净剁成肉泥，放入盆中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉。葱姜水分次加入，每加入一次都朝一个方向充分搅拌至完全吸收，再加入下一次。
4. 肉馅儿分入到四个碗中，用勺子沿着碗壁抹平，打入鸡蛋放入开水锅。
5. 大火蒸五分钟定定型，然后到入开水，撒上香菇片和枸杞。
6. 继续蒸十五分钟左右，取出撒葱花。

裙带菜猪肝汤

用料：

裙带菜 1把、猪肝 1块、豆腐 1块、枸杞 适量、葱花 适量、生姜 适量

做法步骤：

1. 裙带菜取一小把，用凉水冲泡5分钟就能完全泡发，用热水的话，泡30秒左右就泡好了。
2. 泡好后再用流动的清水冲洗干净，然后切成小块儿备用。
3. 猪肝1块，清洗干净后切小块儿，装入碗里后去一下腥味接着把切好的猪肝装入一个大碗里，加一勺面粉和半罐啤酒，抓拌均匀后泡10分钟，给猪肝去一下腥。
4. 猪肝泡好后再用清水冲洗几遍，洗干净后沥干水分。洗好的猪肝倒入盘子里，加一小勺红薯淀粉、一勺料酒，适量的葱段和姜片，抓匀后腌制10分钟。猪肝腌好后把葱段和姜片挑出来不要，然后放一旁备用。
5. 嫩豆腐切成小块备用，小葱洗净后切葱花，葱白和葱绿分开；生姜一块，洗净后切丝；准备枸杞一小把。
6. 起锅热油，下葱白和姜丝爆香，接着把裙带菜倒进来炒一炒，炒香后加一大碗清水。接着倒入豆腐后简单调味，加盐、鸡精、胡椒粉。
7. 大火煮开后下入猪肝，开锅后继续煮3分钟。

绿豆银耳汤

用料：

银耳 适量、绿豆 适量、冰糖 适量、枸杞 一小把

做法步骤：

1. 银耳放进碗中，加入适量清水，浸泡三个小时。绿豆清洗两遍，浸泡两三个小时。枸杞清洗干净。
2. 银耳泡好后，将根部去掉，清洗两遍，再撕成小朵，放进砂锅内。
3. 然后将绿豆倒进去，加入适量清水，盖上盖子大火煮五分钟，再转小火煮，煮到银耳出胶、绿豆开花。
4. 接着放入枸杞、冰糖，煮到冰糖化开，就可以关火了，非常好喝